Tunti 1
- Kuinka lämpimällä pannulla munakas paistetaan?
- Kuinka monta munaa lasketaan munakkaaseen syöjää kohden?
Tunti 2
- Miksi kiisselin pinnalle lisätään sokeria?
- Kuinka paljon kasviksia laitetaan kasvissosekeittoon?
- Miksi perunaa laitetaan kasvissosekeittoon?
- Opi tunnistamaan lanttu, selleri, palsternakka sekä parsakaali
- Mitä on suurustus. Millä aineilla voi suurustaa?
- Miksi maito palaa pohjaan / kiehuu yli? (Vast: kaseiini)
- Mitä on natriumglutamaatti?
- Kuinka kypsennät kasvikset mahdollisimman ekologisesti ja ekonomisesti?
Tunti 3 (Haukikerta)
- Miksi hauki säilyy pakastimessa jopa 6kk, huomattavasti kauemmin kuin lohi?
- Miksi suurien (yli 5kg) haukien käyttö ravintona ei ole ainakaan usein suotavaa?
- Miksi haukea ei voi syödä raakana (pakastettuna kylläkin)?
- Milloin hauki kutee?
- Kuinka perunamuusi valmistetaan? Montako perunaa lasketaan syöjää kohden?
Tunti 4 (lohikerta)
- Lohi on rasvainen kala, mutta miksi sen käyttö ravintona on suositeltavaa?
- Kuinka lohimedaljongit valmistetaan?
- Mitkä ovat tuoreen lohen/kalan tuntomerkit?
Tunti 5 (Silakkakerta)
- Kuinka muikku ja silakka eroavat toisistaan? Mistä silakat / muikut tulevat?
- Kuinka paljon spaghettia varataan / syöjä?
- Mistä köyhät ritarit valmistetaan? Kuinka?
- Kuinka spaghetti keitetään mahd. ekologisesti?
- Kuinka estetään kuorittujen kasvisten tummuminen?
Tunti 7
- Mitä kaikkea ylijääneestä pizzapohjasta voi valmistaa?
- Kuinka letuista saa tehtyä helposti kuohkeita / pitsimäisiä?
- Mitä eroa on paahtamisella ja paistamisella?
Tunti 8
- Mitä spaghetti on? (Vastaus)
- Paljonko spaghettia varataan / syöjä?
- Kuinka pekoni valmistetaan?
- Mitä aineita tulee uuniomeniin?
Tunti 10
- Millä mausteilla kermavaahdon voi maustaa?
- Kypsymisen ajan neliön laki s.13
- Kypsentäminen, paistaminen ja keittäminen s.12
- Kuinka lämmintä vettä lisäät taikinaan johon on lisätty: a) leivinjauhetta, b) ruokasoodaa, c) tuorehiivaa tai d) kuivahiivaa
- Missä muodossa kasvikset ovat minestronekeitossa?
Tunti 11
- Mikä on emulsio? Entä emulgaattori? Mainitse esimerkki? (s19)
- Kuinka tomaattimurska ja tomaattipyre eroavat toisistaan?
- Muna-sokerivaahtotaikinat. Kuinka valmistetaan? Mainitse esimerkki.
- Mikä on fettuccini?
Tunti 12 (Makkara)
- Makkara (luokittelu ja valmistus (VASTAUS)
- Kuinka perunamuusi valmistetaan?
- Miksi juusto venyy?
- Eri kypsennysmenetelmät?
Tunti 13 (Suomalaiset perinneruoat)
- Vertaile itäsuomalaista ja länsisuomalaista ruokakulttuuria.
Itä:
- Uuniruoat
- Venäjän vaikutus
- Riista
- Kukot, piirakkaleivät
- Kovat leivät
- Hapanleivät
Länsi:
- Pata-ja keittoruoat
- Ruåtsin vaikutus
- Rannikko – kalaruoat
- Pidot
- Pehmeä leipä
- Imelletyt leivät ja näkkileipä
